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1、腊肠蚕豆饭
不加别的,单只腊肠与米饭就能煮出飞一般的香味来。加上新鲜蚕豆,跟腊肠一荤一素,既营养又好吃,不可不试。
2、咸味腊八粥
大米清水淘洗干净,红豆、莲子也洗净,提前泡几个小时,将大米、红豆、莲子依次放入砂锅内,加足量水,烧开后改小火,慢慢文煮。另取锅,将两根香肠,一小块腊肉切片,热水稍煮一下,主要是为了去除肉片本身的腥味和表面的尘土。大概煮1个小时,待粥煮至7成熟时,将香肠、腊肉片、一把海米一起放入米粥内,小火咕嘟咕嘟至米粒开花、肉片熟烂就可以细细的享受了。
3、腊肠炒饭
腊肠先蒸熟,然后切丁,青蒜洗净,也切丁,蒜头去皮切碎。
加入适量的油,小火炒香蒜末,然后放入腊肠丁略炒,加入隔夜饭(当天的白饭也行)炒匀,再撒入青蒜,炒匀后盛出。
4、腊肠烤鸡
先用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐水把鸡腌上一天,让肉香起来,
之后把肚子里塞满炒过的糯米、香菇、花生、腊肠丁(糯米,花生需提前泡过一夜),烤熟。熟了后,可学习北京烤鸭的吃法,烙了烫面的薄饼,配上鸡肉片,葱丝,甜面酱,一起卷着吃,山寨的“广式腊肠烤鸡”可和北京的正版有的一拼。
腊肠的吃法
5、腊味香芋煲
这道菜,需要鲜茨实50克、腊肠60克、腊肉60克、芋头150克、椒末、葱花少许,生菜件10件。首先将鲜茨实蒸透,把芋头切成粒状,然后炸香,再把腊肠、腊肉切成粒状,加进去。然后把这些材料放在一起,把汤也倒进去,调好味,勾个芡倒入煲仔里,撒上些椒粒葱花和生菜件即可。有健脾的功效,并且味道和滋补兼顾。
6、腊肠火锅
腊肠从中间切2段,在锅里用姜,葱爆,加水,加火锅底料,不加盐,有了这个汤底,想涮啥就涮啥。
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